¿Cuál es el problema con el azúcar?

«Si es solo una cucharadita en el café…” La mayoría de gente cuando escucha que hay que reducir el consumo de azúcar, no es consciente de la cantidad de azúcar que consumimos, y tendemos a relacionarlo con el sobrecito que se le echa al café. Pero… ¿Y esto?  ¿Y algunos tan sorprendentes como estos? Aseem Malhotra, uno de los más prestigiosos cardiólogos del Reino Unido y especialista en el Hospital Universitario de Croydon de Londres, concluye que el consumo de productos bajos en grasa, ha incrementado de forma paradójica, el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, principalmente, porque los productos sin grasa, tienen menos sabor, y al elaborarlos, la industria les añade todo tipo de saborizantes entre los que se incluyen azúcares que hace que sean mucho más perjudiciales que los que sí contienen grasa. Las dietas modernas son cada vez más dulces gracias a los azúcares añadidos en elevadas cantidades en los populares alimentos procesados.  Además de azúcar, en ocasiones los ingredientes suelen ser jarabe de maíz de alta fructosa, concentrado de zumo de fruta, sacarosa, glucosa, dextrosa, jugo de caña, malta, melazas, lactosa, miel, etil maltol y maltodextrina. Son otros nombres que posee el azúcar. En esta página, publicada en julio de 2014, encontramos el azúcar oculto de algunos alimentos: http://www.ocuconsumity.com/en-tu-boca/azucar-oculto/

La OCU propone una calculadora donde poder ver hasta que punto está el azúcar en nuestra dieta. http://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/calculadora/calculadora-azucar-anadido-azucar-oculto

¿Y tu, superas el 10% de aporte calórico total recomendado para una persona por la Organización Mundial de la Salud?

¿Qué podemos hacer para reducir la ingesta de azúcar?

Una de las estrategias para mejorar la dieta podría pasar por reducir el consumo de alimentos ultra procesados y aumentar el consumo de alimentos tradicionales, además de recuperar “la hora de la comida”. El exceso de azúcar añadido aumenta el riesgo de caries, obesidad y otras enfermedades crónicas. La cultura alimentaria está cambiando y los alimentos tradicionales se sustituyen por alimentos procesados; por ello es necesario estudiar cómo se está modificando la calidad de la dieta. Los datos sugieren que el aumento del consumo de productos ultra- procesados puede ser un determinante del incremento del azúcar añadido que consumen los españoles. Entre los consejos de la OMS para reducir el consumo de azúcar destacan: evitar las bebidas azucaras, elaborar los propios dulces, evitar el azúcar y la comida pre-cocinada o la que tenga salsas.

A principios de este mes de marzo, muchos medios de comunicación publicaron el manifiesto que la Organización Mundial de la Salud publicaba en su nueva guía, donde dice que la ingesta de azúcar debiera representar el 5% del consumo de energía de una persona.  La OMS advirtió que el contenido de azúcar encontrado en frutas y vegetales no se incluye en su nueva recomendación.

Para seguir leyendo sobre este reciente artículo os dejo  el enlace del año pasado donde están las directrices formuladas por la Organización Mundial de la Salud en su web: http://www.who.int/mediacentre/news/notes/2014/consultation-sugar-guideline/es/ y el enlace del periódico «El Mundo»de hace unas semanas, donde esas directrices ya están fijadas : http://www.elmundo.es/salud/2015/03/04/54f726faca4741d7588b4580.html

Aquí, además podemos oírlo directamente del Dr. Francesco Branca, director de nutrición para la salud y el desarrollo de la OMS: https://www.youtube.com/watch?v=4c1Oab32XAo

De forma paralela y sobre la misma fecha se publicaban estos interesantes artículos de estudios realizados sobre el interés de la industria azucarera: “La estrategia de la industria azucarera que se ve en estos documentos es la misma que sigue ahora con la obesidad, centrando el foco sobre la necesidad de hacer ejercicio y dejando a un lado la de reducir el consumo de azúcar”.

Quizás es algo extenso, pero os invito a leer el siguiente enlace, para que saquéis vuestras propias conclusiones sobre las relaciones y sobretodo los intereses, que tiene que haber para desviar el tema sobre el excesivo consumo azúcar. Proponiendo usar pasta de dientes con fluor para reducir las caries y hacer ejercicio para prevenir la obesidad pero nunca se centra el tema en reducir el consumo de azúcar. http://elpais.com/elpais/2015/03/10/ciencia/1426004228_642425.html

 

El control del azúcar en los niños

Inculcar una vida activa a los más pequeños es necesario. En la nota descriptiva de la OMS, publicada en enero, se hace un repaso por el significado del sobrepeso y la obesidad y sus causas.

Este documento también recalca la obesidad infantil y sus riesgos y problemas. Además en los enlaces de la derecha podemos ampliar información sobre dicho tema. De ahí, el dato del último estudio realizado que señala que en todo el mundo, el número de lactantes y niños pequeños (de 0 a 5 años) que padecen sobrepeso u obesidad aumentó a 42 millones.

El sobrepeso y la obesidad no son transmisibles, por lo que en gran parte, se pueden prevenir. Nosotros somos los primeros que tenemos que cambiar nuestros hábitos con una alimentación saludable y ejercicio físico como todos sabemos. Pero ¿qué podemos hacer con el azúcar?

Ya que nos es imposible extraer el azúcar oculto en los alimentos, a la hora de endulzar nuestro café o los postres que hacemos en casa sería bueno sustituir el azúcar refinado por el azúcar moreno de caña integral.

También, aunque sea un poco aburrido, es bueno revisar las etiquetas de los alimentos. Papillas, yogures y galletas anunciados para niños y bebés contienen una exceso de azucares (por ejemplo un yogur contiene de media unos 16g de azúcar, prácticamente el total de azúcar recomendado para un bebé).

Como maestr@s en el cole, y sabiendo lo que a muchos les gusta la bollería industrial, el chocolate, etc. podemos proponer que “la merienda” que traigan en el recreo siga un plan de tal forma que no se abuse del azúcar, que muchas veces suele estar muy presente

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Por último quería añadir que además de reducir el consumo de azúcar y cuidar nuestra alimentación, me parece importante el aumentar las horas de actividad física, ampliar el conocimiento del entorno familiar sobre estos aspectos y, además os propongo consultar la web de ‘Objetivo Bienestar Junior‘, creada por médicos y especialistas, que mantiene el propósito de crear “ideas para crecer sanos” y combatir la obesidad infantil promocionando buenos hábitos de vida entre niños y jóvenes para mejorar su calidad de vida desde la infancia. Sería interesante que se promoviesen mas campañas como esta.